"/> أنواع البروتينات ووظائفها

أنواع البروتينات ووظائفها

إذا طبقنا واقٍ من الشمس ، فهل ما زلنا نحصل

يمكننا تقسيم البروتينات إلى فئتين حسب أصلهما: الحيوان والنبات. البروتين الحيواني ذو جودة أعلى من البروتين النباتي. تعتبر البروتينات الحيوانية بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية ؛ لأنها تحتوي على تسعة أحماض أمينية ضرورية لكل إنسان

صورة المؤلف

زيارة :

وقت الدراسة التقريبي:

تاريخ :

مصادر البروتين الغذائية

هل تعرف أنواع مختلفة من البروتينات؟ يعتبر البروتين من العناصر الغذائية الأساسية للبشر. يتكون البروتين من مكونات أصغر تسمى الأحماض الأمينية ويجب أن تكون موجودة في نظامك الغذائي.
من بين جميع الأحماض الأمينية التي يتكون منها البروتين ، هناك بروتينات أساسية (يصنعها الجسم نفسه) وبروتينات أساسية (تلك التي يجب أن تحصل عليها من خلال الطعام). ومن ثم ، يمكننا القول أن الاستهلاك المنتظم للبروتين أمر لا مفر منه مدى الحياة. تظهر الدراسات العلمية الحديثة أن تناول هذه المغذيات يمكن أن يمنع عددًا من الأمراض ، مثل ساركوبينيا. لكن البروتينات تأتي في أشكال عديدة حسب أصلها ووظيفتها.

أنواع البروتينات: مصدران محتملان

يمكننا تقسيم البروتينات إلى فئتين حسب أصلهما: الحيوان والنبات. البروتين الحيواني ذو جودة أعلى من البروتين النباتي. تعتبر البروتينات الحيوانية بروتينات ذات قيمة بيولوجية عالية ؛ لأنها تحتوي على تسعة أحماض أمينية ضرورية لكل إنسان. هذه البروتينات شديدة الهضم ، مما يجعلها سهلة الامتصاص واستخدامها في التمثيل الغذائي البشري.
البروتين الحيواني الأكثر شهرة هو بروتين البيض. لكن هناك بروتينات أخرى عالية الجودة ، مثل الحليب أو اللحوم الحمراء. في الواقع ، تعتمد مكملات البروتين بشكل عام على بروتين مصل اللبن ، والذي يسمح للجسم بتلقي كميات كبيرة من هذه المغذيات الكبيرة. يوصى باستخدام هذه المكملات بشكل خاص في حالات التمرينات الرياضية الشديدة والشاقة.
من ناحية أخرى ، عادة ما يكون البروتين النباتي غير مكتمل. أي أنه يعاني من نقص في حمض أميني أساسي واحد على الأقل. لذلك علينا الجمع بين أنواع مختلفة من البروتينات النباتية للحصول على الأحماض الأمينية الصحيحة ؛ ولكن حتى لو قمنا بتحسين استهلاك الأحماض الأمينية ، فإن هضم البروتين النباتي لا يزال أقل بكثير. أي أن الامتصاص والتوافر البيولوجي للبروتين النباتي أقل من البروتين النباتي. في نظام غذائي متوازن ، يوصى بأن يكون 50٪ على الأقل من البروتين الحيواني.

اقرأ
ما هي الأطعمة التي تسبب السمنة البطنية؟

وظائف البروتين

البروتين هو من المغذيات الكبيرة المقدار التي لها مجموعة متنوعة من الوظائف في الجسم. من الوظائف الرئيسية للبروتين ، وأشهرها قدرته الهيكلية على بناء وإصلاح العظام والعضلات والأنسجة الأخرى ؛ لكن وظيفة البروتينات تتجاوز ذلك:

البروتين الحيواني الأكثر شهرة هو بروتين البيض. لكن هناك بروتينات أخرى عالية الجودة ، مثل الحليب أو اللحوم الحمراء

. تعمل البروتينات كأجسام مضادة لحمايتنا من الكائنات الغريبة.
. البروتينات هي إنزيمات تمكن أو تسرع التفاعلات الفسيولوجية في الجسم.
. تسمح البروتينات بتوازن درجة الحموضة الداخلية للجسم.
. تساعد البروتينات في تقلصات العضلات.
. تعطي البروتينات مرونة للأعضاء والأنسجة.
. تساعد البروتينات الجهاز العصبي على العمل بشكل صحيح.
. تساعد البروتينات في تخزين الطاقة.
. تحمل البروتينات الأكسجين عبر الدم.
. وبالتالي ، من الواضح أن البروتينات تلعب دورًا مهمًا في بقائنا مثل الإنزيمات والبناة والمدافعين والتخزين والناقلات والمستقبلات والعوامل الحركية.

المغذيات الأساسية

يعتبر البروتين من العناصر الغذائية الأساسية في تغذية الإنسان بسبب كل ما قيل. ومع ذلك ، فإن كمية البروتين في النظام الغذائي البشري اليوم أعلى من الموصى بها. يوصي الخبراء بتناول ما بين 1.2 و 1.6 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم. لكن معظم الناس يحصلون على 2 جرام من البروتين.
بالطبع ، هذه الكمية من البروتين ليست كثيرة بالنسبة لأولئك الذين يمارسون تمارين رياضية مكثفة. ولكن بالنسبة للأشخاص المستقرين ، فإن تناول كميات كبيرة من البروتين يمكن أن يضع ضغطًا إضافيًا على الكبد والكلى ، والكثير من البروتين ليس مفيدًا لصحتك.
لذلك ، نوصيك بتقليل تناول البروتين تدريجيًا إذا كنت تستهلك أكثر من الموصى به ، إلا إذا كنت بحاجة إلى البروتين على وجه التحديد. عادةً ما يكون مزيج البروتينات الحيوانية والنباتية خيارًا جيدًا في أي نظام غذائي. خيار جيد آخر هو الفول. يوصي الخبراء بدمج البقوليات مع الحبوب الكاملة لتكملة الأحماض الأمينية الأساسية.

اقرأ
كيفية تحضير السمك المحشو الشمالي مع معجون الرمان في المقالي (وصفات الطبخ و الصور)

قم بتضمين مجموعة متنوعة من البروتينات في نظامك الغذائي

البروتين مع الدهون من المغذيات الكبيرة التي لها معظم الوظائف في الجسم. لهذا السبب ، يجب تضمين تناول البروتين في جميع الأنظمة الغذائية. قبل تناول مكملات البروتين ، نوصيك باستشارة خبير تغذية أولاً لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى تناول هذه المكملات.
ومع ذلك ، فإن التوازن والتنوع عنصران أساسيان دائمًا في أي نظام غذائي للإنسان. حاول التقليل من تناول اللحوم الحمراء وتناول المزيد من الأسماك بدلاً من ذلك. كما أن تضمين البروتينات النباتية في نظامك الغذائي عادة صحية للغاية.


إرسال تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *