"/>أنواع سكاكين المطبخ وتطبيقاتها

أنواع سكاكين المطبخ وتطبيقاتها

أنواع سكاكين المطبخ وتطبيقاتها

العديد من مهام التقطيع في المطبخ بسكين جيد ممكنة بسهولة. يقال إن الشفرة المصممة خصيصًا لغرض معين يمكن أن تجعل القطع أسهل وأكثر دقة. ستشجعك السكاكين المناسبة على تحضير الطعام بشكل أكثر إبداعًا. الغرض من هذه المقالة هو تقديم أشهر سكاكين المطبخ وتطبيقاتها. سوف تتعلم أي نوع من السكاكين يجب أن يكون لديك في مجموعة سكاكين المطبخ.

ربما توجد عدة أنواع مختلفة من سكاكين المطبخ ، بعضها متعدد الاستخدامات وبعضها مصمم لغرض معين. السكاكين المقدمة في هذه المقالة هي السكاكين الأكثر شيوعًا للطبخ والتقديم اليومي. هذه ليست سوى بعض البرامج التجريبية لتحديد الأهداف التي يمكنك استخدامها.

1. سكين الطاهي

سكين الشيف هو أحد أنواع سكاكين المطبخ

هذه واحدة من أهم سكاكين المطبخ في مطبخك. عادةً ما يكون لسكين الطاهي شفرة عريضة تشير إلى الأعلى إلى نقطة مدببة تسمح لها بالتحرك للخلف وللأمام للدوران السريع. يمكن أن يتراوح طول هذا السكين من 15 إلى 30 سم. غالبًا ما يتم اختيار حجم هذا السكين وفقًا لحجم يد الشيف.

لزيادة كفاءة ومتانة هذا السكين متعدد الاستخدامات في المطبخ ، عادةً ما يتم وضع نهاية الشفرة داخل المقبض وتغطي طول وعرض المقبض بالكامل. يمكن استخدام سكين الشيف تقريبًا في أي وظيفة تقطيع في المطبخ ، من تقطيع الدجاج إلى تقطيع الجزر. لهذا السبب يعتبر هذا السكين ضروريًا في مجموعة سكاكين المطبخ.

۲. سكين سانتوكو

سكين Santoku هو أحد أنواع سكاكين المطبخ

سكين سانتوكو هو النسخة اليابانية لسكين الشيف على الطراز الغربي. إنه أقصر وأرق قليلاً ، ويستخدمه بعض الطهاة بدلاً من سكين الطاهي ، خاصة لأولئك الذين يفضلون شفرة أخف. سانتوكو تعني “ثلاث فضائل” ، والتي تشمل هنا استخدام التقطيع والتقطيع والتقطيع. هذا السكين متعدد الاستخدامات ويفعل كل شيء تقريبًا يمكن أن يفعله السكين العادي. نظرًا للشفرة الملساء ، فهي لا تتأرجح على لوح التقطيع وهي خيار جيد لتقطيع الخضار.

يصنع Santoco أحيانًا بحافة مجوفة. تسمح النقرات الموجودة على طول الشفرة بتقطيع اللحوم والأسماك والمواد اللينة والصلبة الأخرى أو تقطيعها إلى شرائح دون الالتصاق بها وتقليل سرعة ودقة القطع.

اقرأ
10 تقنيات منزلية رائعة لإزالة طبق بلاستيك سيء

3. سكين وظيفي

سكاكين المطبخ هي أحد أنواع سكاكين المطبخ

يتراوح طول هذا السكين بين 10 و 17 سم ، وعادة ما يستخدم لقطع المواد التي تكون صغيرة جدًا بالنسبة لسكين الطاهي. غير مناسب لتقطيع أو تقطيع المكونات الكبيرة ، لكن نصلها الضيق وطرفها الصغير يسمحان لها بالقيام بأشياء مثل التقطيع الرقيق أو الشرائح بشكل أفضل من سكين الطاهي.

4. مقص المطبخ

مقص المطبخ هو أداة لتقطيع الطعام

على الرغم من أن المقص ليس من الناحية الفنية في فئة سكاكين المطبخ ، إلا أنه يمكن استخدامه بدلاً من السكاكين. مقص المطبخ عبارة عن مقص ذو شفرات سميكة وقوية لتقطيع الأطعمة المختلفة. هذه الأداة مفيدة لتقطيع الخضار وتقطيع الدجاج والروبيان والعديد من مهام التقطيع الأخرى. بالنسبة للعديد من الطهاة في المنزل ، يتم استخدام مقص المطبخ لتقطيع البيتزا. عادة ما تكون شفرات هذا المقص رقيقة وضعيفة.

5. سكين العظام

سكين العظام هو أحد أنواع سكاكين المطبخ

سكين العظام ، كما يوحي اسمه ، تستخدم لفصل اللحوم والأسماك عن العظام. يتراوح طول سكاكين العظام عادة من 8 إلى 20 سم ، ويختلف عرض النصل قليلاً. إن شفرات هذا السكين لها ثلاثة أنواع من المرونة (وهي مناسبة لفصل لحوم الأسماك والدجاج) ، شبه صلبة وصلبة ، الشفرة الصلبة أكثر شيوعًا بين الطهاة لأنها تزيد من دقة التقطيع.

6. سكين الخبز

سكاكين الخبز من أنواع سكاكين المطبخ

تستخدم سكين الخبز لتقطيع الخبز والكعك وأحيانًا اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية. تم تصميم هذه السكين لتسمح لك بتقطيع الخبز دون الضغط عليه أو سحقه. كما تصنع سكين الخبز لتقطيع قطع كبيرة من الطعام ويمكن أن يتراوح طولها بين 17 و 25 سم. نصلتها ضيقة ومستقيمة ودائما مسننة وهناك أسنان كبيرة على طولها.

7. كوكب زحل

السكين من أنواع سكاكين المطبخ

عادة ما يكون المنجل أحد أكبر وأثقل سكاكين المطبخ. تتميز هذه السكين بشفرة كبيرة وثقيلة وعريضة ، ويسمح لك هذا التصميم بتقطيع العظام واللحوم والمواد الصلبة والسميكة مثل اليقطين بسهولة. تعتبر المنجل أيضًا مثالية لسحق وفرم اللحوم والدواجن والأسماك والثوم بشفراتها العريضة والثقيلة.

اقرأ
أفضل طريقة للقضاء على رائحة السجائر من الفم والغرفة وداخل السيارة

8. سكين نصل قصير

سكين النصل القصير هو أحد أنواع سكاكين المطبخ

إذا كنت تحب عمل زخارف دقيقة لطعامك ومشروباتك ، فهذه السكين هي أحد الملحقات الأساسية لك. سكين مطبخ آخر هو السكين ذو النصل القصير ، والذي عادة ما يكون له نصل رفيع من 7 إلى 10 سم مع نقطة حادة. يمكنك استخدام هذه السكين لتقطيع وتقشير الفواكه والخضروات وتقليل الدهون الزائدة بعناية فائقة. كما أنها تستخدم لتقطيع الجمبري أو تقطيعه.

9. سكين ستيك

سكين اللحم هو أحد أنواع سكاكين المطبخ

يسمى هذا السكين أيضًا بسكين المائدة. سكاكين العصا هي سكاكين صغيرة تستخدم لقطع الطعام المطبوخ. إنها رائعة لقطع شرائح اللحم والدجاج والأسماك. يمكن أن تحتوي سكاكين العصا على حواف مسننة أو شبه مسننة أو غير مسننة. تظل سكاكين العصا ذات الأسنان حادة لفترة طويلة دون شحذها. تبطئ السكاكين بدون أسنان بشكل أسرع ، لكن من السهل شحذها.

10. سكين Buchu

سكين Nakiri Buchu هو أحد أنواع سكاكين المطبخ

سكين Nakiri bocho هو نوع من سكاكين النمط الياباني الذي يستخدم في الغالب لتقطيع الخضار. تتميز هذه السكين بشفرات رفيعة وعريضة ورؤوس مربعة. نظرًا لأن هذه السكين مصممة لتقطيع الخضار ، فهي تتميز بشفرة مستقيمة وطويلة تتيح لك تقطيع الخضروات الطويلة بسهولة (مثل الباذنجان أو الجزر). يجب استخدام هذه السكين عند تحضير شرائح رقيقة من الخيار أو القرع أو الطماطم.

۱۱. سكين فيليه

سكين فيليه هو أحد أنواع سكاكين المطبخ

هذا السكين مشابه جدًا لسكين العظام. ومع ذلك ، هناك اختلافات دقيقة بين الاثنين. نظرًا لأن سكين العظام مصمم لفصل اللحم عن العظم ، فإنه يحتاج إلى شفرات أكثر سمكًا ومقاومة أفضل للقوة. في الوقت نفسه ، يتم صنع سكين الفيليه لتقطيع شرائح رقيقة من السمك ؛ لذلك ، فإن نصلها أضيق وأطول وأكثر مرونة. الاختلافات بين هذين السكاكين صغيرة جدًا لدرجة أنه يمكن لهذين السكاكين استبدال بعضهما البعض في معظم الحالات. يجمع صانعو السكاكين أحيانًا بين الاثنين لصنع سكين عظام فيليه. كل من هذين يكفي للطهي العادي في المنزل.

اقرأ
طريقة رائعة لغسل مرتبتك في المنزل

۱۲. سكين اللحم

سكين القاطع هو أحد أنواع سكاكين المطبخ

سكاكين أدوات المائدة لها شفرات ضيقة وهي مصنوعة لمهام مثل قطع الديك الرومي. نصلتها أقل مقاومة من السكاكين الأخرى لتقطيع اللحوم ، مما يؤدي إلى قطع رقيقة وموحدة.

13. سكين خلط

سكاكين الخلط من أنواع سكاكين المطبخ

يحتوي هذا السكين على شفرة حادة منحنية ومقبض في الأعلى ، بحيث يمكن تدويره وتحريكه بسهولة للخلف وللأمام. تُستخدم هذه السكين لتقسيم الطعام إلى قطع أصغر ولإعداد التوابل للصلصات والسلطات والشوربات والأطعمة الأخرى. كما يفيد في تقطيع قطع الخضار الطازجة. هذه الأداة مناسبة جدًا حتى لتقطيع البيتزا محلية الصنع.

۱۴. سكين مبراة

كل مجموعة سكاكين جيدة تحتاج إلى سكين حاد جيد

تحتاج كل مجموعة سكاكين جيدة إلى مبراة جيدة تأتي في العديد من الأنواع. عندما يبطئ السكين ، يكون ذلك غير فعال وخطير. عندما لا تقطع السكين قطعة من الورق ، فهذا يعني أنها ليست حادة بما يكفي لتقطيع طعامك. بدلاً من ذلك ، يجبرك على ممارسة المزيد من الضغط مع زيادة خطر فقدان السيطرة على السكين. سيؤدي ذلك إلى قطع أصابعك بدلاً من الطعام.

بدلاً من استخدام سكين حاد ، يمكنك استخدام أحجار تقليب صغيرة مثل الطوب المعدني. أمسك حافة النصل بزاوية ثم اسحب الحجر لأعلى ولأسفل لشحذ السكين. هناك أيضًا العديد من أدوات سن السكاكين المحمولة باليد والتي يمكنك استخدامها لشحذ السكين. تعتبر أدوات شحذ السكاكين الكهربائية خيارًا أيضًا ، على الرغم من أن النوع اليدوي يعمل بشكل أفضل.

في النهاية

في هذه المقالة سوف تتعرف على أنواع مختلفة من سكاكين المطبخ وتطبيقاتها. أي من هذه السكاكين موجودة في مطبخك؟ هل تفضل سكين الشيف أو سانتوكو لأعمال التقطيع العامة؟ أم أنك تستخدم دائمًا سكاكين جيدة لقطع أي شيء؟

مصدر: مطبخ صحي 101و الدليل وجيسيكا جافين

إرسال تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *