"/>السبب الرئيسي لتحلية العسل ومحلوله

السبب الرئيسي لتحلية العسل ومحلوله

السبب الرئيسي لتحلية العسل ومحلوله

نصائح عملية حول أسباب الحلاوة عسل وطرق الوقاية منه

معظم الناس سكر / عسل أو يعتبر تبلورها سبب شذوذ العسل وبعضه عسل إنهم يعتبرون المنكوب فاسداً ويرمون به بعيداً ، لكن عسل الباعة ومربي النحل يعتقدون ذلك سكر / عسل وهي علامة على طبيعتها وهذا العسل لا يخلط مع السكر بأي شكل من الأشكال.

في هذا القسم من الأسرار التدبير المنزلي نامناك سوف ندرس أسباب تحلية العسل وما إذا كان العسل المسكر صحيًا ويمكن تناوله.

أسباب حلاوة العسل

عند جمع الرحيق من النباتات ، يضيف النحل اللعاب إلى أفواههم والإنزيمات التي تثخن الرحيق. تقوم هذه الإنزيمات بتحويل السكريات مثل السكروز منخفض الذوبان في الماء إلى سكر الفواكه والجلوكوز ، وهما أكثر قابلية للذوبان في الماء.

يؤدي هذا إلى حصول النحل على طعام أصغر حجمًا ومغذيًا بشكل أكبر وإعداد محلول عالي التشبع من السكر يسمى العسل ، والمحاليل المفرطة التشبع غير مستقرة وتصبح سكرية إذا كانت في ظروف مواتية. يعتمد تحلية العسل على العوامل التالية.

درجة الحرارة:

تعتبر درجة الحرارة المنخفضة أحد العوامل التي تسرع تحلية العسل. عند درجات حرارة أقل من 14 درجة مئوية ، حيث يختفي التصاق العسل وتبدأ المادة الغريبة في الترسب ، يبدأ العسل تدريجياً بالتحول إلى سكر.

إنزيم دياستاز (أميليز):

إنزيم الدياستاز في لعاب النحل الذي يفرز في العسل ، والجزيئات الموجودة في العسل مثل حبوب اللقاح وأي شوائب أخرى يتم امتصاصها وتبلورها في العسل وتتسبب في تحول العسل إلى طين وعكر.

رطوبة:

يتبلور الجلوكوز في العسل وترتبط قيمته بشكل مباشر بكمية الرطوبة والماء في العسل ، أي إذا كانت كمية الجلوكوز أعلى إذا كان الماء في العسل مرتفعًا ، فيكون احتمال تحلية العسل أعلى والعسل الشمالي. ستكون الدولة شاكرة عاجلاً.

اقرأ
الأخطاء الشائعة في استخدام الغسالة

أشكال البلورات المشكلة:

تختلف أحجام البلورات المتكونة في أنواع العسل المختلفة عن بعضها البعض. تتبلور بعض أنواع العسل بسرعة وتشكل بلورات صغيرة ، لكن يتبلور البعض الآخر ببطء ويشكل بلورات كبيرة. لهذا السبب ، فإن بعض أنواع العسل في وقت التبلور لها بنية بلورية كبيرة والبعض الآخر يشكل تركيزًا كريميًا.

نوع النبات:

العسل أيضًا فعال في تحلية نوع النبات الذي يتغذى عليه النحل. يختلف الجلوكوز في النباتات المختلفة. إذا كان النحل يستخدم نباتات مثل عباد الشمس والقطن وبذور اللفت التي تحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز ، فإن العسل المحضر سيكون سكريًا. إذا كانت النحلة تستخدم نباتات مثل الأكاسيا ، والتي تحتوي على نسبة منخفضة من الجلوكوز ، فلن يكون العسل المحضر سكريًا.

بلورة:

أثناء التبلور ، يتم فصل سكر الجلوكوز عن الماء ويتبلور ، تاركًا الفركتوز السائل. لهذا السبب ، يكون هذا العسل أكثر سمكًا ولزوجة ولونه أفتح مما لو كان سائلاً. تتبلور بعض أنواع العسل بالتساوي ، بينما تتبلور أنواع أخرى من العسل فوقها طبقة من السائل.

الأجسام والمواد الغريبة:

يحتوي العسل الذي لم يتم تسخينه أو ترشيحه أو الخام على جزيئات معلقة من الشمع وحبوب اللقاح ، وقد يكون جسد النحلة ، الذي يعمل كنواة ويتبلور بشكل أسرع.

سكر عسل طبيعي

عسل طبيعي إنه محلول مفرط التشبع وغير مستقر ، وإذا كان في حالة مواتية فإنه سيصبح سكريًا بالتأكيد ، ولا يمكن القول أن أي عسل يحتوي على سكريات طبيعي ، لأنه إذا كانت النحلة تتغذى على السكر أو الجلوكوز ، يصبح العسل سكريًا. لا يمكن معرفة ما إذا كان العسل طبيعيًا أم مزيفًا.

الحبوب الموجودة في العسل الطبيعي المسكر جيدة ولا تشعر بالفم. يجب أن يكون هذا العسل طريًا بدرجة كافية لينتشر على السطح بعد الطهي ولكن لا يتحرك.

اقرأ
تقديم أنواع مختلفة من الأسماك وظروف تخزينها

هل العسل المسكر صحي وهل يمكن تناوله؟

لا حرج في تناول العسل السكرية ، وهذا العسل صحي ولا يسبب أي مشاكل صحية.

بضعة أقدام من الفخار في مجال إزالة سكر العسل

جزء مهم آخر من هذا الجزء من الأسرار التدبير المنزلي نامناك الحل هو تحلية العسل. إذا كنت ترغب في الحصول على عسل صافي وخالي من السكر ، فاستخدم الطريقة التالية لإزالة سكر العسل:

ضع وعاء العسل في وعاء به ماء ساخن عند 40 درجة مئوية ، ثم قم بإزالة العسل بعد أن يصبح العسل سائلًا.

تلميح :

  • التسخين المباشر والمفرط للعسل يدمر كل الخصائص العلاجية والطبية للعسل ، لذا تجنب تسخين المزيد من العسل.
  • لا تضيفوا مواد كيماوية إلى العسل لمنع تحلية العسل.
  • لا تسخن العسل في الميكروويف.

سكر عسل اصلي

سبب عدم حلاوة عسل المصانع بالحلاوة

تقوم العديد من مصانع تعبئة العسل بتسخين العسل لمنعه من أن يصبح سكريًا وواضحًا ، ولمنع العسل من التخمر (الإفساد) على المدى الطويل ، فالحرارة تقلل من حبات السكر ، لكن هذا يؤدي إلى الكثير من الفيتامينات. ويقضي على أنزيماته المفيدة.

عسل كريمي لمنع تحلية

تتمثل إحدى طرق منع السكر من أن يصبح سكريًا في صنع عسل كريمي مناسب للعسل الغني بالجلوكوز مثل عسل البرسيم وخشب الليد وعباد الشمس ، والتي تتصلب بسرعة.

كيفية منع السكر بالعسل الكريمي

للقيام بذلك ، يقومون ببسترة العسل لمنعه من التخمر. يضاف جزء واحد من العسل الناعم المتبلور إلى 9 أجزاء من العسل المتدفق ويوفر النواة اللازمة لبلورة العسل.

ثم يتم تبريد العسل ، مما ينتج عنه تكوين بلورات دقيقة للغاية وعسل موحد يشبه الكريمة يسمى عسل الفوندان.

كيفية تمييز العسل الطبيعي عن العسل المقلد

  1. يذوب العسل المزيف ببطء في الفم ، لكن العسل الطبيعي يمتص بسرعة ويذوب بواسطة الغشاء المخاطي للفم.
  2. لون العسل الطبيعي العنبر الداكن.
  3. الصور الموجودة خلف جرة العسل الطبيعي ضبابية ، لكن من السهل رؤية الصور خلف جرة العسل المزيفة المصنوعة من الجلوكوز.
  4. العسل المقلد ليس سكريًا وشفافًا ، ولكنه يتماسك بعد فترة.
  5. العسل الطبيعي صلب ومرن.
  6. العسل الطبيعي في الماء البارد يحتفظ بلصقه ولا يذوب بسرعة.
  7. إذا تم سكب الماء المغلي على العسل الطبيعي ، يمكن رؤية شقوق صغيرة على العسل.
اقرأ
الأساليب للحفاظ وتنظيف الأرضيات الخشبية

إرسال تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *