مقدمة
فعندما يتعلق الأمر بالذهاب إلى السينما، أو مشاهدة فيلم مع أفراد العائلة والأحباء، أو الاستمتاع بتناول وجبة لذيذة، فإن الفشار يعد واحدا من أول الخيارات اللذيذة التي تتبادر إلى الذهن. قبل الإفراط في تناول هذا الطعام أو تجنب تناوله، من الأفضل التحقق من الفشار من حيث تاريخه وفوائده وأضراره. ابق مع أكو وب.
تاريخ الفشار
كيف اكتشفت الفشار لأول مرة؟
في الماضي، لم يكن الناس على دراية بالفشار. لقد حصدوا الحبال من الحقل مثل القمح واستخدموها كبذور وحتى قاموا بتصدير بذور الذرة إلى بلدان أخرى. كانت الذرة الأصلية تزرع من عشب صغير به حبوب مختلفة تماما عن القمح، وكان الانتقاء الدقيق لأجيال من التكاثر يؤدي إلى ظهور الذرة في شكلها الحالي. إن تاريخ اليوم العالمي للفشار يرجع إلى تاريخ الفشار ذاته.
مرة، عندما كانت تخزن وترسل إلى أماكن أخرى، على طول الطريق، أزدهرت حبوب الذرة بسبب الحرارة على طول الطريق، وأحاطت طبقة رخوة تشبه السحاب حبوب الذرة، وهكذا تم إدخال الفشار الخاص بهذا الطعام على أنه لذيذ. وعندما اتى المهاجرون من البلد القديم إلى العالم الجديد، اكتشفوا هذا المنتج الرائع (الفشار) واستعمل في أذهانهم لفترة من الوقت.
هل تعلم أن الهنود الحمر أكلوا الفشار قبل 6000 سنة؟
اكتشف الباحثون أقدم عينات من سيقان الذرة والنخالة والعصي في إثنين من التلال القديمة في بيرو، والتي تظهر أعمارا تتراوح بين 3000 و 6300 سنة.
في الاكتشافات التي تم التوصل إليها في التلال القديمة من بير دونز وهواكا بريتا في شمال بيرو، يعود إستخدام الذرة في الغذاء اليومي للسكان الأصليين من ذوي البشرة الحمراء في القارة الأميركية، حتى في شكل الفشار، إلى ما لا يقل عن ألف سنة.
ووفقا لما ذكره السيد بيبرنو، الباحث في هذا البحث: منذ 9000 سنة، زرع السكان الأصليون في المكسيك عشبا بريا يسمى (تيوزنت) لأول مرة في الزراعة، وتم الحصول على الذرة من هذه النبتة لأول مرة وانضموا إلى السلسلة الغذائية لأبناء القارة الأمريكية. كما وجد الباحثون آثارا لذرة الطبخ ودمجها في أطعمة أخرى في أوعية طينية موجودة في هذه المناطق.
ويزعم معهد سميثسونيان للأبحاث المدارية، المسؤول عن هذه الاكتشافات، أن الإنتاج الزراعي من الذرة عن طريق التلقيح اليدوي استغرق نحو 1000 سنة حتى يصل إلى أمريكا الجنوبية وبيرو، ولكن النتائج الجديدة توفر دليلا دقيقا على إنتاج واستهلاك أنواع مختلفة من الذرة والأجبان والأسيقان المنفصلة وحتى بذور الذرة وحتى الفشار الموجودة في الفخار في هذه المناطق، مما يدل على أنها كانت أول من يتمتع بالفشار.
اليوم العالمي للفشار
في روزنامة الأيام العالمية والقسم المتعلق بالطعام، يسجل اليوم 19 يناير/كانون الثاني على أنه الفشار، وهو أساس ثابت من الوجبات الخفيفة لمشاهدة الأفلام والمباريات الرياضية، على الرغم من أن البعض يسميه خطأ 16 يناير/كانون الثاني. إذا كان اليوم العالمي للفشار هو 19 يناير.
فوائد الفشار
يعتقد الكثير من الناس أن الفشار لا يحتوي على قيمة غذائية وأنه ليس صحيا. ومع ذلك، فإن الفشار هو أحد الأطعمة الصحية وهو مصدر طبيعي لمركبات الفينول ومضادات التأكسد والألياف والمعادن التي لها آثار إيجابية على الجسم. ولكن من المؤسف أن أغلب الناس لا يدركون فوائد الفشار، ابقوا معنا لنعرف أكثر عن فوائد الفشار.
الفشار لديه كل الخير من الحبوب الكاملة
وبما ان حبوب الفشار هي في الاصل حبوب كاملة، فكل الخير الموجود في الجرثومة، النخالة، والحبة الداخلية لنواة كاملة موجود أيضا في الفشار.وقد وجد الخبراء أن الفشار يحتوي على فيتامين ه، ب، والبروتين، والمعادن، والدهون الصحية، والنشا، والألياف. لذا عندما تأكل الفشار، فإنك في الواقع تأكل الحبوب الكاملة، والتي هي جزء مهم من نظامك الغذائي.
الفشار مفيد للجهاز الهضمي
الفشار مصنوع من الذرة، وهي طعام طبيعي بنسبة 100٪ وتحتوي على الكثير من الألياف والفيتامينات والمعادن التي تلعب دورا مهما في الجهاز الهضمي. تعد الألياف ضرورية لتنظيم حركة الأمعاء والوقاية من اضطرابات مثل الإمساك. بالإضافة إلى ذلك، تعمل الألياف الموجودة في الذرة على تقليل التهاب البطن. لذلك تتعاملون مع الطعام الودي للجهاز الهضمي.
الفشار يحتاج إلى وقت أقل للهضم
ومن بين الفوائد الخفية للفشار أن هضم الفشار يستغرق وقتا ضئيلا. إذا كنت تصنع الفشار الخاص بك في المنزل، فيمكنك الحصول على جميع الفوائد دون إضافة الكثير من التوابل. يمكن أن تحلى وجبات خفيفة أخرى، مثل الشوكولاتة الغنية بالألياف والحبوب الكاملة، بالسكر للحصول على النكهة، ولكن وعاء الفشار العادي طبيعي وصحي.
الفشار للتحكم في مستويات الكوليسترول في الدم
الذرة المشوية لذيذة وسهلة التحضير. ولكن لا يجب ان تعتقدوا انه يفتقر إلى القيمة الغذائية. تعتبر هذه البذور البيضاء المنتفخة جزءا من الكوليسترول في الدم الذي ينظم الأطعمة. تقوم الألياف الغذائية الطبيعية الموجودة فيها بتنظيف الأوردة والشرايين وتقليل الدهون الزائدة فيها. وبهذه الطريقة، فإنها تحسن من تدفقها. يؤثر الفشار تأثيرا إيجابيا على الجهاز القلبي الوعائي ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين والنوبات الدماغية والقلبية.
الفشار غني بمضادات الأكسدة
إن تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة من أفضل الطرق للتعامل مع الآثار الضارة للجذور الحرة في الجسم. يحتوي الفشار على كمية كبيرة من البوليفينولات التي تعمل كعوامل مضادة للتأكسد،وبالتالي تقلل من الأمراض التنكسية والشيخوخة وغيرها من المضاعفات ذات الصلة. إذا كنت ترغب في حماية خلاياك من الشيخوخة المبكرة، يمكنك الاعتماد على الفشار الصحي. قشور الذرة المشوية غنية بمضادات التأكسد. ونعني ببشرتنا تلك التي تعلق عادة بين أسناننا ويصعب مضغها! يسمى مضاد التأكسد في الفشار بولي فينول يحتوي الفشار على كمية كبيرة من البوليفينولات، التي تعمل كعوامل مضادة للأكسدة تحارب الجذور الحرة في الجسم وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، والأمراض التنكسية، وتلف الخلايا وعملية الشيخوخة، والمضاعفات الأخرى ذات الصلة.
إذا كنت ترغب في حماية خلاياك من الشيخوخة المبكرة، فيمكنك الاعتماد على الفشار الصحي. من المعروف أيضا أن النظام الغذائي الغني بمضادات الأكسدة يمنع السرطان. السبب الوحيد في أن الفشار يحتوي على مضادات أكسدة أكثر من الفاكهة هو أنه لا يحتوي على ماء لتخفيف مضادات الأكسدة. يحتوي الفشار أيضا على مضاد أكسدة آخر يسمى حمض الفيروليك، والذي يوجد في الأطعمة مثل الأرز والشوفان والفاصوليا والحبوب الكاملة الأخرى.
يحتوي الفشار على الكثير من الألياف التي تنظم مستوى السكر في الدم
ومن بين المزايا الأخرى للفشار أنه يحتوي على الكثير من الألياف، لأنه حبة كاملة. وكما تعلمون، الألياف مفيدة جدا لجهازك الهضمي. إذا لم يضاف السكر إلى الفشار، فقد يكون طعاما صحيا للأشخاص الذين يعانون من داء السكري ويحتاجون إلى التحكم في نسبة السكر في الدم لديهم. وفي الواقع، لا تزال ألياف الذرة موجودة بينهم. تتداخل هذه الألياف في عملية الاستقلاب في الجسم وتساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم والأنسولين. يمكن أن يحافظ تناول الكمية المناسبة من الألياف على مستوى الكوليسترول لديك وينظم مستوى السكر في الدم.يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويحافظ على لياقتك البدنية. مقارنة بالوجبات الخفيفة الأخرى، يحتوي الفشار على دهون أقل ويساعد في إنقاص الوزن بما أن الفشار هو أحد الأطعمة التي يمكن تناولها دون إضافات أخرى، فسوف يحتوي في النهاية على سعرات حرارية أقل. كما أنه يحتوي على دهون أقل مقارنة بالوجبات الخفيفة الأخرى المليئة بالجبن والدهون الأخرى. ولكن إذا كنت تتناول الفشار الملفظ بالزبد والمنكهة صناعيا، فقد لا تحصل على الفوائد التي نتحدث عنها.
الفشار المصنوع بأقل قدر من التوابل سيكون إلى الأبد وجبة خفيفة لذيذة وصحية. يحتوي كوب الفشار على 30 سعرا حراريا فقط. لذا يمكنك إستخدامه دون القلق بشأن زيادة الوزن. على الرغم من أنه لا يمكن وصف الفشار بأنه طعام معجزة لإنقاص الوزن، يمكنك اعتباره مكملا لنظام غذائي صحي لإنقاص الوزن. الحقيقة هي أن الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن تخلق نوعا من الخوف والإجهاد لدى الشخص. يمكن أن يعالج إستهلاك الفشار خلال فترة النظام الغذائي هذا التوتر واضطرابات الأكل المحتملة. يحفز الفشار على إطلاق هرمون الغريلين الشهير، الذي يحارب الجوع ويخلق شعورا بالشبع.
سعرات الحرارية والقيمة الغذائية للفشار
إن الفشار طعام صحي، ولا ينتبه أغلب الناس إلى فوائده. إذا تم تحضيره بشكل صحيح، يمكن أن يكون هذا الطعام مفيدا لصحة جسمك.
في الجدول أدناه، يمكنك رؤية كمية السعرات الحرارية والعناصر المغذية والمعادن والفيتامينات الموجودة في الفشار.
| جدول القيمة الغذائية للفشار الطبيعي، المكونات الرئيسية في 100 غرام | |
| اسم المكون الرئيسي | الكمية لكل 100 غرام |
| السعرات الحرارية | 387 سعر حراري |
| الكربوهيدرات | 77.90 غرام |
| بروتين | 12٫94 غرام |
| الدهون | 4.54 غرام |
| الماء | 3٫32 غرام |
| ألياف | 14٫50 غرام |
| سكر | 0٫87 غرام |
| الكوليسترول | 0.00 ملليغرام |
| فيتامينات الفشار الطبيعية في 100 غرام | |
| اسم الفيتامين | الكمية لكل 100 غرام |
| فيتامين A | 10.00 ميكروغرام |
| فيتامين D | |
| فيتامين E | 29 ملليغرام |
| فيتامين K | 1.20 ميكروغرام |
| فيتامين C | |
| الثيامين B1 | 0.10 ملليغرام |
| ريبوفلافين | 0.08 ملليغرام |
| نياسين B3 | 2.31 ملليغرام |
| كولين B4 | 21.20 ملليغرام |
| حمض البانتوثينيك B5 | 0.51 ملليغرام |
| فيتامين B6 | 0.16 ملليغرام |
| فولات B9 | 31.00 ميكروغرام |
| فيتامين B12 | 0.00 |
| معادن الفشار الطبيعية | |
| اسم | الكمية لكل 100 غرام |
| كالسيوم | 7.00 مليغرام |
| الحديد | 3.19 ملليغرام |
| ماغنيسيوم | 144.00 ملليغرام |
| الفوسفور | 358.00 ملليغرام |
| بوتاسيوم | 329.00 ملليغرام |
| الصوديوم | 8.00 ملليغرام |
| الزنك | 3.08 ملليغرام |
| نحاس | 0.26 ملليغرام |
| منغنيز | 1.11 ملليغرام |
| سيلينيوم | |
اضرار الفشار
انتباه
لاحظ أن جميع الفوائد المذكورة محددة للأوعية الدموية المعدة بطريقة صحيحة وصحية. أستخدم زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس لصنع فشار صحي. لأن هذه الزيوت سهلة الهضم وأفضل للصحة. تجنب إستخدام الكراميل أو الجبن أو الزبد أو السكر أو الملح، إلخ.
وكملاحظة أخيرة، من الأفضل أن نذكر أنه من الأفضل إنتاج الفشار في المنزل. لأنه في هذه الحالة أنت طبيعيا تستخدم زيت عالي الجودة لصحتك. كما أنك لا تستخدم الكثير من الزبدة والزيت. لأن إستهلاكها المفرط يسبب دهون الدم وهو ضار لصحتك. يؤدي الإفراط في إستهلاك الذرة إلى نقص فيتامينات ب والجذام، وفي بعض الأحيان يؤدي إلى نقص في امتصاص فيتامين ب 3.
يؤدي الاستهلاك المفرط من الفشار المشوي إلى عسر الهضم ومشاكل في الهضم. كما لا يوصى به للأشخاص المصابين بالدوالي الوريدية. حاول إنتاج الفشار في المنزل قدر الإمكان باستخدام زيت جيد النوعية وإلا ستحصل عليه من متاجر حسنة السمعة.
الكلمة الأخيرة
. في هذه المقالة من أكو وب، من خلال فحص خصائص الفشار ومساوئه، اكتشفنا اهمية إستهلاكه. في هذه الأيام، عندما تكون الوجبات الخفيفة جزءا من وجبتنا الخفيفة اليومية، من المفيد معرفة هذه النصائح. نأمل ان تكون هذه المقالة مفيدة لكم.
المراجع: