"/>المبادئ المهنية لتحضير الخضار لحساء الخضار

المبادئ المهنية لتحضير الخضار لحساء الخضار

أساسيات إعداد الخضروات للخضروات المطهية

تقنية تحضير الخضار فتات الخضار لجعلها لذيذة أكثر

قورمه سبزي من الأطعمة الإيرانية التقليدية والأصلية التي تتميز برائحتها وطعمها الفريدين ، لذا فهي من أشهر الأطعمة بين الإيرانيين تتمتع بعض ربات البيوت الإيرانيات بمهارات خاصة في طهي مرق الخضار وطهي هذا الطعام بشكل لذيذ جدًا ، بحيث يبقى طعمه المختلف في أذهان الضيوف لفترة طويلة. أهم جزء في تحضير فتات الخضار هو تحضير الخضار بالنسب الصحيحة وقليها حسب الحاجة. يجب أن تعلم أن كل رائحة مرق الخضار مرتبطة بتكوينها وكمية الخضر. مع هذا الجزء من نامناك تعال لتعرف مقدار كل خضرة يجب أن تضيفها إلى الحساء لتشعر بمذاقها الرائع.

تجهيز خضروات لغورم سبزي

نسبة الخضار المسحوقة لها تأثير كبير على طعمها ورائحتها. الخضار مثل الكراث والبقدونس والكزبرة والحلبة و اسفناج عادة ما توجد في تكوين جميع فتات الخضار. في بعض أجزاء إيران ، تُستخدم خضروات مختلفة لتحضير فتات الخضار ، ولكن عادةً في طهران وبعض المدن الإيرانية ، تُستخدم الخضروات التالية في تحضير فتات الخضار.

لتحضير 2 كغم من الخضار لفتات الخضار تستخدم هذه الخضار بالأحجام التالية:

  • 800 جرام من الكراث
  • 700 إلى 800 جرام من البقدونس
  • 350 إلى 450 جرام من الكزبرة
  • 50 إلى 75 جرام من الحلبة

هذا يعني 40٪ من الخضار ، 35٪ من البقدونس ، 18 إلى 20٪ كزبرة و 5 إلى 7٪ من الحلبة. نقترح نصف كيلو من الأوراق لجعل فتات الخضار لذيذة چغندر أو أضف السبانخ (حسب الموسم) إلى المزيج.

ما سبب استخدام أقل من الحلبة في مرق الخضار

يعطي الحلبة للطعام رائحة نفاذة ونفاذة ، لذلك يتم استخدام كمية قليلة منه في الطعام. إذا استخدمنا المزيد من الحلبة أكثر من هذه الكمية ، فسيكون طعم مرق الخضار مرًا.

اقرأ
فتح علبة ومراجعة محضر الطعام Bosch MCM3201B

خضروات القرمة في مناطق مختلفة من إيران

في شمال البلاد ، بالإضافة إلى الخضار الأخرى ، يتم استخدام نوع من الخضار يسمى “خلفاش” في خضروات القرمة ، وإلى جانب خالفاش ، يتم استخدام بعض “الشوشاق”.

طعم فتات الخضار التبريزي حار قليلاً عن المعتاد لأن هؤلاء المواطنون الأعزاء يستخدمون المزيد من الكراث والسبانخ ، بالإضافة إلى الخضار المعتادة في تحضير فتات الخضار من ورقة “الكرنب داش” (أو الكرنب الأبيض الحجر) في الخضار يستخدمون الحلبة ولا يستخدمونها. بعض الأذربيجانيين من ترخون تستخدم في فتات الخضار.

تتنوع مكونات فتات الخضار في محافظتي فارس وخوزستان أكثر من طهران. تشمل الخضار في هذه المناطق الكراث والبقدونس والكزبرة والشبت والسبانخ أو أوراق البنجر (أو كليهما) والحلبة والثوم الأخضر.

خضروات لغورم سبزي

خطوات تحضير الخضار لتحضير مرق الخضار اللذيذ:

أولاً ، نظف الخضار وفصل الخضار الصفراء والمهروسة عن الخضار الصحية

ثم تطهير الخضار وغسلها جيدا.

صفي الخضار المغسولة لتصريف بعض الماء.

vDODO Advertising

عندما تصبح الخضار طرية ، افرديها حتى تجف ، لكن لا ينبغي تجفيف الخضار وسحقها تمامًا حتى لا يمكن تقطيعها جيدًا.

نقطع الخضار ناعما. يجب تقطيع فتات الخضار بشكل أفضل من الخضار.

شوي الخضار حسب رغبتك. عند قلي الخضار في مقلاة ، احذر من كمية الخضار في المقلاة حتى لا تسكب الخضار الماء وتغمق.

عندما تبرد الخضار المقلية ، اسكبيها بشكل منفصل في كل كيس تجميد وصفيها وضعيها في الفريزر. تجنب سكب الكثير من الخضار في كيس الفريزر ، لأنه بعد خروج الخضار من حالة التجميد واستهلاك نصفها ، تفقد باقي الخضار خصائصها وتعفن.

فتات الخضار

النقاط الرئيسية والأقدام الفخارية في تحضير فتات الخضار:

سيصبح مرق الخضار في النهاية أكثر استقرارًا ويضيف المزيد من الزيت ، وستحتاج إلى تقطيع الخضار جيدًا بيد واحدة.

اقرأ
قم بإزالة العناكب وشبكات العنكبوت باستخدام القليل من الزيوت المعطرة

لجعل فتات الخضار أكثر تلونًا ورائحة ، استخدم الخضار الطازجة أو يمكنك وضع الخضار المهروسة في الفريزر وقليها قبل تحضير الحساء.

لا تقلى الخضار كثيرًا حتى لا تفقد الخضار خصائصها.

استخدم كمية أقل من الحلبة حتى لا يكون طعم مرق الخضار مرًا ورائحته نفاذة ويكون لمرق الخضار الخاص بك الرائحة المرغوبة.

لتحسين رائحة فتات الخضار ورقة صغيرة كرفس أضف جافًا إلى خضرواتك.

حتى لا يغمق لون الخضار ضعي الخضار والزيت على النار في نفس الوقت ولا تنتظري حتى تجف الخضار على النار ثم أضيفي الزيت.

يمكنك استخدام ملعقة كبيرة من الحلبة المجففة بدلاً من الحلبة الطازجة.

إرسال تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *