"/>بيض بني أم أبيض؟

بيض بني أم أبيض؟

بيض بني أم أبيض؟

أي بيضة يجب أن نشتري ولماذا؟

على الرغم من عدم وجود فرق غذائي بين البيض البني والأبيض ، إلا أنهما يمكن أن يختلفا في العناصر الغذائية اعتمادًا على ما يتغذى عليه الدجاج. البيض البني والبيض الأبيض لا يتذوقان طعمًا مختلفًا ، وأهم شيء هو تحضير البيض الطازج.

صورة المؤلف

الكاتب :

زينب حكيمي

يزور :

وقت الدراسة التقريبي:

التاريخ :

بيضة

بني أم أبيض؟ عندما يتعلق الأمر بشراء البيض ، فمن المحتمل أن تختار بدافع العادة ، ولكن الحقيقة هي أن لون البيضة لا يهم كثيرًا. وفقًا للخبراء ، قد يبدو البيض البني والبيض الأبيض مختلفين ، لكنهما متماثلان في الذوق والتغذية والاستخدامات.
لا يوجد فرق في المذاق أو الطعام. يحتوي البيض البني على أصباغ في قشرته لا تحتوي على بيض أبيض. ببساطة. في الواقع ، تنتج السلالات الغامقة بيضًا أغمق ، بينما تضع السلالات البيضاء بيضًا أبيضًا.
ومع ذلك ، فإن جوانب أخرى من صحة الدجاج ، وخاصة ما يتم تغذيته ، يمكن أن تؤثر على القيمة الغذائية للبيض ومذاقه وملمسه ، بغض النظر عن اللون.
إليك ما تحتاج لمعرفته حول البيض البني مقارنة بالبيض الأبيض وما الذي تبحث عنه عند التسوق:

لماذا البيض الأبيض ضد البني؟

لفهم سبب تحول بعض البيض إلى اللون البني ، من المفيد التفكير في كيفية إنتاج البيض.
يدخل صفار البيض ، البيضة ، إلى قناة فالوب. عندما يتحرك الصفار ، تضاف طبقات مثل بياض البيض والقشور. هذه العملية هي نفسها بالنسبة لجميع البيض ، ولكن بالنسبة للبيض البني ، هناك خطوة إضافية: في نهاية العملية ، تتم إضافة صبغة تسمى البروتوبورفيرين IX إلى قشرة البيضة في الدجاج ذي الريش الداكن.
يتم تحديد لون البيضة تمامًا حسب نوع أنواع الدجاج. من خلال النظر إلى الريش أو نعومة الأذن ، يمكنك معرفة لون البيض الذي تنتجه الدجاجة. على سبيل المثال ، بشكل عام ، الطبقات البنية من الأنواع هي من أصل أمريكي مثل Bovans Browns أو New Hampshire Red ، بينما الطبقات البيضاء من الأنواع المتوسطية مثل Leghorn.

اقرأ
20 خاصية سحرية للزنجبيل للصحة والجمال والتخسيس

لا يوجد فرق في المذاق أو الطعام. يحتوي البيض البني على أصباغ في قشرته لا تحتوي على بيض أبيض. ببساطة. في الواقع ، تنتج السلالات الغامقة بيضًا أغمق ، بينما تضع السلالات البيضاء بيضًا أبيضًا.

لماذا البيض البني أغلى ثمنا؟

معظم البيض المباع أبيض. وذلك لأن سلالات مثل Leghorn أصغر حجمًا ولكنها لا تزال تنتج الكثير من البيض ، لذلك فهي مجدية اقتصاديًا للمزارعين.
لتغذية وإنتاج اثني عشر بيضة بطبقة من القشرة البنية ، هناك حاجة إلى مزيد من العلف وهذه هي التكلفة الرئيسية في تربية البيض.
نظرًا لأن العديد من البيض البني عبارة عن دجاجات أغمق يتم تربيتها عادةً بحرية ، إذا تم تصنيف العميل على أنه “بلا خثارة” على البيض البني ، فإنه يفكر في مزرعة. هذه الصورة الشاملة يمكن أن تشجع الناس على قبول أسعار أعلى.

ما الذي يجب مراعاته عند شراء البيض؟

اليوم ، يتجاوز اختيار خيارات البيض للشراء الأبيض والبني. فيما يلي معنى بعض الملصقات الشائعة في عبوات البيض في بعض البلدان ، وبعضها متوفر أيضًا في إيران:
الدخول المجاني (البيض المحلي): يتم إنتاج البيض الذي يحمل علامة “الوصول المفتوح” من الدجاجات التي لديها وصول غير محدود إلى الطعام والماء والمساحات المفتوحة أثناء دورة التفريخ.
· بدون قفص: البيض المصنف على أنه “خالي من القفص” هو دجاجات تتمتع بوصول غير محدود إلى الطعام والماء ، بالإضافة إلى بعض المساحة للتجول.
غني بالأوميغا 3تعتبر هذه البيضة من الدجاجات التي تناولت حمية بذور الكتان والتي تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية. لذلك يحتوي البيض على كمية أكبر من أوميغا 3 ولكن أقل بكثير من حصة واحدة من الأسماك.
· عضوي: يأتي البيض العضوي من الدجاج الذي تم تغذيته بنظام غذائي عضوي تمامًا. عادة ما يكون لديهم أيضًا إمكانية الوصول إلى الهواء الطلق.
يتم بيع العديد من البيض من الدجاج في قفص. هذه الكتاكيت لديها مساحة للحركة ، ولكن وجودها في قفص مع عدد قليل من الدجاجات الأخرى تحميها من الانقلاب الخشن الذي تفعله الدجاج مع بعضها البعض.
يفضل بعض الناس شراء البيض المحلي أو البيض الذي تنتجه الأسرة في الفناء الخلفي أو في مزرعة صغيرة. لا يتم تبريد هذه الدجاجات مثل البيض التجاري الذي تنظمه إدارة الغذاء والدواء.
إذا كان لدى المزارع أقل من 3000 دجاجة ، فإنه لا يحتاج إلى تبريد البيض ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يشترون البيض المحلي التأكد من عدم تعرضهم لأشعة الشمس ، مما قد يؤدي إلى نمو البكتيريا ، بما في ذلك السالمونيلا.
إذا تعرض البيض للشمس لفترة طويلة ، فسوف يعرضك ذلك لمشاكل.

اقرأ
ما هو التمثيل الغذائي؟ كيفية زيادة التمثيل الغذائي في الجسم وفقدان الوزن

استنتاج

أهم شيء تحضير البيض الطازج. بينما أظهرت اختبارات التذوق أن معظم الناس لا يستطيعون التمييز بين بيضة طازجة أو بيضة أقدم قليلاً ، إلا أن هناك اختلافًا في قوامها. يصبح البيض الطازج طريًا وممتلئًا عند طهيه ، بينما يصبح البيض القديم ناعمًا. للحصول على بيضة طازجة ممكنة ، يوصى بتجاهل جميع الملصقات الفاخرة.
عندما يسأل الناس ما هو أفضل بيضة للشراء؟ يخبرهم الخبراء بالبحث عن البيض بأقل تكلفة عندما تدخل إلى محل بقالة. لأن المستهلكين يدركون السعر ، سوف تشتري بيضًا طازجًا. يُباع البيض بسعر أقل كل يوم. إذا كنت تشتري بيضًا عاديًا ، يجب أن تحصل على بيض أقل من 48 ساعة.


إرسال تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *