"/>ماذا يحدث إذا أكلنا العفن بالخطأ؟

ماذا يحدث إذا أكلنا العفن بالخطأ؟

ماذا يحدث إذا أكلنا العفن بالخطأ؟

العفن هو فطر مجهري يمكن أن ينمو على الخشب والورق والسجاد والمواد الغذائية ومواد البناء مثل العزل. تحتاج جميع القوالب إلى الماء أو الرطوبة لتنمو. يمكن أن ينمو العفن في أي مكان يوجد فيه الماء والأكسجين ، وهذا يشمل مرتبتك القديمة!
هناك العديد والعديد من أنواع الفطريات ، وفقًا لبعض التقارير ، يصل عددها إلى 300000 أو أكثر. لهذا السبب ، قد يكون العفن الذي يظهر على فطيرة الإفطار مختلفًا عن الفراء الذي يتشكل على لحم طعامك.

إذا لاحظت العفن على الزبادي أو القشدة الحامضة ، فتخلص منها على الفور. من المحتمل أن ينمو العفن في الطبقات السفلية مع البكتيريا

على عكس البكتيريا ، تنمو القوالب في بنية بها العديد من الخلايا التي لا تتطلب مجهرًا لرؤيتها. بشكل عام ، تشمل القوالب جذور القطن التي تتغلغل بعمق في الطعام ، والسيقان التي تنمو في الجزء العلوي من الطعام ، والجراثيم في الأطراف. تعطي الجراثيم العفن مجموعة متنوعة من الألوان وتساعد أيضًا على نقله من جزء إلى آخر.
إذا التقطت الهندباء وضغطت عليها ، فستنتشر البذور في الهواء. تنتقل جراثيم العفن أيضًا من مكان إلى آخر ، وتلوث المحاصيل وتتسبب في تعفنها.
سوف تفسد القوالب طبيعة المنتجات. إذا كان لديك فاكهة متعفنة ، فسوف تتحلل هذه القوالب في النهاية. القوالب تقوم بعملها بشكل جيد!
تنمو هذه الفطريات في بيئات دافئة ورطبة ، لكن هذا لا يعني أنها لا تستطيع النمو في ثلاجتك. كما أن القوالب ذكية تمامًا وتتحمل المواد الحافظة مثل الملح والسكر بشكل أفضل من غيرها من غزاة الطعام. إنهم مهاجمون جيدون للغاية.

أنواع العفن الجيدة والسيئة

ليست كل القوالب سيئة. في الواقع ، يمكن أن يكون بعضها مفيدًا جدًا. المضاد الحيوي للبنسلين الذي ينقذ حياتنا مصنوع من عفن البنسليوم. بعض أنواع الجبن الصلبة مصنوعة أيضًا من العفن.

ردود الفعل التحسسية تجاه العفن
بعض الناس لديهم حساسية من العفن. عادة ما تتشكل هذه الحساسية في البيئة وليس الطعام. ولكن بالنسبة لهؤلاء الأشخاص ، يمكن أن يتسبب التعرض للعفن في القيء والإسهال والصداع. إذا اشتبه طبيبك في وجود حساسية من العفن ، فمن المحتمل أن تتم إحالتك إلى مختبر للاختبار.
تنتشر بقع العفن المخفية في جميع أنحاء منزلك ويمكن أن تجعلك مريضًا. إذا كنت تعاني من مرض أساسي يؤثر على جهاز المناعة ، فقد يكون التعرض للعفن خطيرًا. قد يكون رد فعلك أسوأ بكثير من الأشخاص الآخرين عند تناول العفن لأن جهاز المناعة لديك يفشل في مقاومة رد الفعل.

اقرأ
22 نوعًا من الأطعمة التي لها تأثير كبير على تكوين ستة عبوات (ستة عبوات)

تحتوي بعض القوالب على منتجات سامة
تنتج بعض أنواع العفن السموم الفطرية أو السموم التي يمكن أن تجعلك مريضًا جدًا. على سبيل المثال ، يمكن أن تسبب الفطريات التي تنتجها أنواع الرشاشيات التسمم الفطري ، وهو نوع من التسمم الحاد الذي يهدد الحياة والذي يمكن أن يؤدي إلى تلف الكبد. يوجد هذا النوع من العفن بشكل شائع في الحبوب والبذور الزيتية (مثل فول الصويا والفول السوداني وعباد الشمس وبذور الكتان) والتوابل وجوز الأشجار (مثل البندق واللوز). ترتبط هذه السموم الفطرية بالسرطان في الحيوانات ويمكن أن تسبب سرطان الكبد لدى البشر. بعضها شديد السمية ، مما قد يجعلك مريضًا أو يسبب السرطان.

كيفية إدارة الأطعمة المتعفنة

نظرًا لارتفاع أسعار بعض المنتجات الغذائية ، يميل الناس عادةً إلى فصل القالب عن الطعام واستهلاك الباقي على أي حال ، وهو أمر لا يستحق ذلك حقًا.
بالإضافة إلى خطر الإصابة بالأمراض ، فإن الأطعمة المتعفنة ليس لها مذاق جيد. طعم معظم العفن الموجود على الأطعمة اللينة مثل الأوساخ أو الغبار. نصيحة: لا تشم رائحة الجزء المتعفن أبدًا للتأكد من أنه متعفن ، إذا كان من المحتمل أن يكون الطعام المعني متعفنًا ، فإن رائحته يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز التنفسي. إذا كنت في شك، ورميها خارجا.

جبنه
هناك قواعد مختلفة حسب قوام الجبن.
جبنة قاسية
إذا قمت بإزالة بوصة واحدة حول وتحت المنطقة المتعفنة من الجبن الصلب (وليس تلك التي استخدمت العفن في عملية إنتاجها) ، يمكنك تناول الأجزاء المتبقية. تأكد من إبقاء السكين بعيدًا عن العفن لمنعه من الانتشار. ومع ذلك ، إذا كان الجبن الصلب مغطى بشدة بالعفن ، فمن الأفضل تجنب تناوله.
جبنة طرية
إذا رأيت العفن على الجبن الطري مثل الجبن القريش أو الجبن الكريمي أو جميع أنواع الجبن المطحون والمقطع والمقطع إلى شرائح ، فتخلص من كل شيء. قد تصاب أيضًا بالعدوى تحت السطح وتتسبب أيضًا في نمو البكتيريا بجوار العفن.
بعض أنواع الجبن مصنوعة من العفن ، مثل جبن روكوفورت ، وجبن بلو فيجيتابل ، وجبن جورجونزولا ، وجبن ستيلتون ، وجبن بيري ، وجبن كاممبرت. يمكن أن تكون خطيرة إذا كانت تحتوي على قوالب ليست جزءًا من عملية الإنتاج.
تخلص من الجبن الطري إذا كانت تحتوي على قوالب ليست جزءًا من عملية الإنتاج. وإذا كان الجبن صلبًا ، مثل جبن جورجونزولا وستيلتون ، فما عليك سوى إزالة السطح المتعفن.

اقرأ
ماذا تعرف عن النظام الغذائي الكندي لمدة 13 يومًا ومشكلاته وآثاره الجانبية؟

فواكه وخضراوات
مثل الجبن ، هناك قواعد مختلفة للفواكه والخضروات ، اعتمادًا على قوامها.
المنتجات اللينة
إذا رأيت العفن على الفواكه والخضروات اللينة مثل الخيار والخوخ والطماطم ، فتخلص منها تمامًا. قد تكون الجوانب السفلية للعديد منهم ملوثة أيضًا. ما تراه ليس كل أجزاء القالب. عادة ما تخترق خيوط جذر العفن بعمق ، خاصة في الأطعمة ذات نمو العفن الثقيل.
منتجات صعبة
إذا قمت بإزالة كل القالب ، يمكنك استخدام أجزاء أخرى من هذا النوع من المنتجات. ويرجع ذلك إلى المحتوى الرطوبي المنخفض للفاكهة الصلبة والخضروات مثل الكرنب والفلفل والجزر. في هذا النوع من الطعام ، لا يمكن للعفن اختراقها بسهولة.

صفائح ، لحم مقدد أو نقانق
القاعدة العامة للأطعمة المتعفنة هي التخلص منها. وذلك لأن الأسطح السفلية قد تصاب بالعدوى وقد تحتوي أيضًا على بكتيريا.

علف وبقايا اللحوم والدجاج المطبوخة
إذا رأيت العفن في هذه الأطعمة ، فتخلص منها ، فهناك احتمال كبير أن العفن سوف يتغلغل بعمق فيها وقد تتراكم البكتيريا فيها. من الأفكار الذكية أيضًا استخدام أو التخلص من بقايا اللحوم أو الدجاج المطبوخ لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.

المعكرونة والحبوب المطبوخة
مثل بقايا الطعام الأخرى ، إذا رأيت العفن على الحبوب المطبوخة أو المعكرونة ، فتخلص منها. قد يكون العفن قد اخترق الجانب السفلي أيضًا.

الزبادي والقشدة الحامضة
إذا لاحظت العفن على الزبادي أو القشدة الحامضة ، فتخلص منها على الفور. من المحتمل أن ينمو العفن في الطبقات السفلية مع البكتيريا.

مربى وجيلي
إذا رأيت أي عفن على الجيلي أو المربى ، قم برميها في سلة المهملات. إذا ظهر العفن ، يمكن أن تنتج هذه الأطعمة سمًا فطريًا ، ولهذا السبب يحذر علماء الأحياء الدقيقة من عدم إزالة العفن مطلقًا وعدم تناول بقاياه.

اقرأ
5 وصفات للتنحيف بالزنجبيل

خبز مخبوز ووجبات خفيفة
تخلص من الخبز والكعك المتعفن. يمكن أن ينتشر العفن بسرعة كبيرة في الأشياء اللينة مثل الخبز والبسكويت.

زبدة الفول السوداني والبقوليات والمكسرات
تجنب الأطعمة المتعفنة أيضًا ، حيث أن الأطعمة المصنعة بدون مواد حافظة معرضة لخطر العفن.

كيف تمنع العفن؟

منع تكون العفن يمكن أن يقطع شوطًا طويلاً في الحفاظ على الموارد الغذائية وتقليل الهدر. هذا ممكن عن طريق تخزين الفواكه والخضروات في أكياس بلاستيكية منفصلة في أدراج الطعام.
قم بتغطيته لمنع تعرض الطعام للجراثيم المتعفنة في الهواء أثناء التقديم. يمكنك استخدام البلاستيك لتغطية الأطعمة التي تريد إبقائها رطبة حتى لا تتعفن.
لا تنس دائمًا وضع محتويات العلب المفتوحة للأطعمة القابلة للتلف في عبوات نظيفة ووضعها في الثلاجة على الفور ، ولا تحتفظ أبدًا بالمواد القابلة للتلف خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.
نظف الثلاجة وعلبة الخبز بانتظام. أيضًا ، عندما يصبح الطعام متعفنًا ، تخلص من الطعام حتى لا ينقل العفن إلى بقايا الطعام الأخرى.


إرسال تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *