"/> ما الضرر الذي يلحقه استهلاك الكثير من الملح (الصوديوم) بأجسامنا؟

ما الضرر الذي يلحقه استهلاك الكثير من الملح (الصوديوم) بأجسامنا؟

ما الضرر الذي يلحقه استهلاك الكثير من الملح (الصوديوم) بأجسامنا؟

يشكل الصوديوم 40٪ من ملح الطعام ، المعروف أيضًا باسم كلوريد الصوديوم. يقال إن ارتفاع ضغط الدم ناتج عن تناول كميات كبيرة من الملح ، مما يعني أن الأشخاص المصابين بهذه الحالة يصبحون حساسين تجاه الملح. تزداد حساسية الملح مع تقدم العمر. الجرعة الموصى بها من الصوديوم 2300 مجم أو حوالي ملعقة صغيرة.

لكن تناول الصوديوم اليومي لكثير من الناس أكثر من الكمية الموصى بها. يرجع هذا في الغالب إلى استهلاك مصادر مخفية للصوديوم ، مثل الأطعمة المعلبة وأطعمة المطاعم. يضاف الصوديوم إلى الأطعمة المختلفة لتحسين مذاقها. في ما يلي ، سوف نعرض لكم مخاطر تناول الكثير من الملح ونشير إلى الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الصوديوم. ترقبوا Digikala Mag.

ما هو الصوديوم؟

على الرغم من أن للصوديوم العديد من الفوائد للجسم ، إلا أن تناول الكثير منه يمكن أن يكون له آثار صحية سلبية قصيرة وطويلة المدى.

يتكون الملح من حوالي 40٪ صوديوم و 60٪ كلوريد. غالبًا ما يستخدم الملح لإضفاء نكهة أو زيادة العمر الافتراضي للطعام. الصوديوم معدن ضروري لوظيفة الأعصاب والعضلات.

قد يساعد الصوديوم مع الكلوريد في الحفاظ على توازن الماء والمعادن في الجسم. على الرغم من أن للصوديوم العديد من الفوائد للجسم ، إلا أن تناول الكثير منه يمكن أن يكون له آثار صحية سلبية قصيرة وطويلة المدى.

ما هي الآثار الجانبية لتناول كميات كبيرة من الملح؟

يمكن أن يشكل تناول كميات كبيرة من الصوديوم العديد من المخاطر الصحية. هذا يمكن أن يزيد من خطر حدوث المضاعفات التالية:

  • نفخ
  • سكتة قلبية
  • السكتة الدماغية
  • هشاشة العظام
  • صداع الراس
  • مرض الكلية

لذلك ، من الأفضل الانتباه إلى كمية الصوديوم التي تستهلكها. تأكد من قراءة ملصق المكونات على المنتجات للتأكد من أنها لا تحتوي على الكثير من الصوديوم. فيما يلي بعض الآثار الجانبية قصيرة وطويلة المدى لتناول كميات كبيرة من الملح.

الآثار الجانبية قصيرة المدى لتناول كميات كبيرة من الملح

1. احتباس الماء

قد لا تلاحظ انتفاخًا أو انتفاخًا على الرغم من تناول الكثير من الملح. تستخدم الكلى المياه الزائدة في الجسم لتعويض الصوديوم الزائد الذي تتناوله. يمكن أن يؤدي احتباس الماء في الجسم إلى التهاب ، خاصة في اليدين والقدمين. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى زيادة الوزن أكثر من المعتاد.

۲. ارتفاع ضغط الدم

يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة الغنية بالملح إلى ارتفاع ضغط الدم. لكن ليس كل الناس قد يعانون من هذه الأعراض.

يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة الغنية بالملح إلى ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك ، قد لا يعاني جميع الأشخاص من هذه الأعراض. على سبيل المثال ، أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين يقاومون الملح أو لديهم حساسية تجاهه قد لا يعانون من ارتفاع ضغط الدم بعد تناول الأطعمة الغنية بالملح.

اقرأ
تأثير التدريب على جودة وكمية حليب الأم

يُعتقد أن حساسية الجسم تجاه الملح تتأثر بالوراثة والهرمونات. قد تؤدي الشيخوخة والسمنة أيضًا إلى تفاقم تأثيرات الملح على ارتفاع ضغط الدم.

3. العطش الشديد

العطش المفرط من الآثار الجانبية لتناول كميات كبيرة من الملح

يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة الغنية بالملح إلى جفاف الشفاه والعطش الشديد. سيجعلك هذا أكثر ميلًا لشرب الماء. يمكن أن تؤدي زيادة تناول الماء إلى زيادة وتيرة التبول أكثر من المعتاد. شرب الكثير من الماء يمكن أن يؤدي أيضًا إلى حالة تسمى “نقص صوديوم الدم أو نقص تأكسج الدم”.

في هذه الحالة ، يرتفع مستوى الماء في الجسم وتتورم الخلايا. إذا تركت دون علاج ، يمكن أن تؤدي إلى الدوخة والصرع والغيبوبة وحتى الموت. تشمل الأعراض الأخرى لفقر الدم التململ وصعوبة التنفس والنوم وانخفاض معدل التبول.

التأثيرات طويلة المدى لتناول كميات كبيرة من الملح

1. سرطان المعدة

ربطت العديد من الدراسات بين تناول الملح العالي وزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة. وجدت دراسة أجريت على أكثر من 268000 شخص أن الأشخاص الذين تناولوا المزيد من الملح أكثر عرضة للإصابة بسرطان المعدة.

وجدت دراسة أخرى أن الأشخاص الذين تناولوا المزيد من الملح كانوا أكثر عرضة للإصابة بسرطان المعدة مرتين من أولئك الذين تناولوا كميات أقل من الملح. يعتقد الخبراء أن تناول الأطعمة الغنية بالملح يمكن أن يسبب تقرحات والتهابات في بطانة المعدة ، مما قد يجعل الناس أكثر عرضة للإصابة بسرطان المعدة.

۲. أمراض القلب والوفاة المبكرة

تشير بعض الدراسات إلى أن تناول كميات كبيرة من الملح يؤدي إلى زيادة ضغط الدم وضيق الشرايين والأوردة.

العلاقة بين النظم الغذائية الغنية بالملح وأمراض القلب والوفاة المبكرة مثيرة للجدل. تشير بعض الدراسات إلى أن تناول كميات كبيرة من الملح يؤدي إلى زيادة ضغط الدم وضيق الشرايين والأوردة. ترتبط هذه التغييرات بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة المبكرة.

على سبيل المثال ، وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون أقل من 5.8 جرام من الملح يوميًا لديهم أقل معدل وفيات. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يستهلكون أكثر من 15 جرامًا من الملح يوميًا لديهم أعلى معدل وفيات.

اقرأ
إذا لم تكن لدينا صحة نفسية، فهل جسمنا مريض؟

مصادر الصوديوم المخفية

تحتوي بعض الأطعمة على الصوديوم ، لكننا لا ندرك كمية الصوديوم فيها. فيما يلي بعض الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.

1. جمبري

يضاف الملح والمواد الحافظة الغنية بالصوديوم عادة إلى الجمبري المعبأ والمجمد لجعل طعمه أفضل. على سبيل المثال ، عادة ما يتم إضافة ترايبوليفوسفات الصوديوم إلى الجمبري المعبأ لتقليل فقد الرطوبة عند تسخينه.

85 جرام من الجمبري المجمد يحتوي على 800 مجم من الصوديوم وهو ما يمثل 35٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به. روبيان طازج بدون ملح و مواد حافظة يحتوي فقط على 101 ملغ من الصوديوم. لذلك عند شراء الجمبري ، ابحث عن الجمبري الطازج.

۲. حساء جاهز

تحتوي الشوربات المحضرة والمعلبة على الكثير من الصوديوم. يُشتق الصوديوم في هذه الشوربات من الملح ، على الرغم من أن بعض أنواع الحساء تحتوي على نكهات غنية بالصوديوم ، مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم (MGS). يحتوي كوب واحد (245 جم) من الحساء المعلب على متوسط ​​700 مجم من الصوديوم.

3. لحم الخنزير

يحتوي لحم الخنزير على الكثير من الملح

لحم الخنزير طعام آخر يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. يحتوي متوسط ​​85 جرامًا من لحم الخنزير على 1.117 ملليجرام من الصوديوم ، أو 84 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها. لذا قلل من تناول لحم الخنزير في نظامك الغذائي.

4. جبن

الجبن القريش مصدر جيد للكالسيوم ومصدر ممتاز للبروتين ، لكن محتواه من الملح مرتفع نسبيًا أيضًا.

الجبن القريش مصدر جيد للكالسيوم ومصدر ممتاز للبروتين ، لكن محتواه من الملح مرتفع نسبيًا أيضًا. يحتوي نصف كوب (113 جرام) من الجبن القريش على متوسط ​​350 ملليغرام من الصوديوم. لا يقتصر تأثير الملح في الجبن القريش على نكهتها فحسب ، بل يعمل أيضًا كمادة حافظة.

لذلك لن تجد عادة النوع منخفض الصوديوم. ومع ذلك ، وجدت إحدى الدراسات أن غسل الجبن القريش لمدة 3 دقائق تحت الماء ثم تجفيفه يمكن أن يقلل من محتواه من الصوديوم بنسبة تصل إلى 63٪.

5. صلصة السلطة

يأتي بعض الصوديوم الموجود في تتبيلات السلطة من الملح. بالإضافة إلى ذلك ، تضيف بعض العلامات التجارية نكهات تحتوي على الصوديوم إلى الصلصات. تحتوي ملعقتان كبيرتان (28 جم) من تتبيلة السلطة على ما معدله 304 مجم من الصوديوم. من الأفضل عمل صلصة لذيذة في المنزل بزيت الزيتون والخل.

اقرأ
مكافحة تلوث الهواء مع العصائر الملونة

6. بيتزا

تحتوي البيتزا أيضًا على الكثير من الصوديوم. تحتوي العديد من مكونات البيتزا ، مثل الجبن والصلصة والعجين واللحوم المصنعة ، على كميات كبيرة من الصوديوم. لذا حاول ألا تأكل أكثر من شريحة بيتزا واحدة ، ولكي تشبع ، تناول سلطة من الخضار الورقية الخضراء مع صلصة قليلة الصوديوم بجوار البيتزا.

تحتوي 140 جرام من البيتزا المجمدة على 765 ملليجرام من الصوديوم في المتوسط. تحتوي بيتزا المطاعم على 957 ملليغرام من الصوديوم.

7. السندويتش

شطائر الصوديوم

السندويتشات هي أيضًا من الأطعمة التي يجب أن تحد من استهلاكك لها ، لأنها تحتوي على الكثير من الصوديوم.

السندويتشات من الأطعمة التي يجب أن تحد من استهلاكها لأنها تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. الخبز واللحوم المصنعة والجبن ، والتي تستخدم في صنع السندويشات ، غنية بالصوديوم. عند صنع شطيرة ، من الأفضل استخدام مكونات غير مصنعة مثل صدور الدجاج أو الأفوكادو أو الطماطم لجعلها خيارًا صحيًا.

8. تحضير مرق الدجاج والمرق

مرق الدجاج والمرق المحضر ، اللذين يشيع استخدامهما في الحساء ، غنيان بالملح. على سبيل المثال ، 240 مل من المرق تحتوي على 782 ملغ من الصوديوم. وبالمثل فإن عصير الدجاج وعصائر الخضار غنية بالصوديوم. بدلًا من شراء الدجاج والمرق الجاهزين ، اصنعهما بنفسك في المنزل.

9. الجبن المطبوخ

تحتوي الأجبان المصنعة على صوديوم أكثر من الجبن العادي. 28 جرام من الجبن المطبوخ يحتوي على 337 مجم من الصوديوم.

10. كاتشب

إذا كنت تعتقد أن صلصة الطماطم لا تحتوي على الكثير من الصوديوم ، يجب أن نخبرك أنك مخطئ. يحتوي ربع كوب (62 جرام) من صلصة الطماطم على 321 ملليغرام من الصوديوم.

النقطة الأخيرة

يمكن أن يشكل تناول كميات كبيرة من الملح مخاطر صحية خطيرة. في هذه المقالة من Digikala Meg ، قدمنا ​​الآثار الجانبية قصيرة وطويلة المدى لاستهلاك الملح العالي. أخيرًا ، نقدم لك المصادر الخفية للصوديوم. كن على دراية بالصوديوم الذي تستهلكه وتأكد من قراءة ملصقات المكونات الموجودة على الأطعمة المعلبة لمعرفة كمية الصوديوم فيها.

مصدر: خط الصحةو خط الصحة

إرسال تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *