"/> نصائح حول الفواكه المجففة

نصائح حول الفواكه المجففة

نصائح حول الفواكه المجففة

لماذا تحتوي الفواكه المجففة على سعرات حرارية أكثر من الفواكه الطازجة؟

الفاكهة المجففة هي فاكهة يتم الحصول على محتواها المائي بطريقة التجفيف. خلال هذه العملية ، يتم حصاد الثمار وتبقى الفاكهة المجففة ، وهي أصغر من الفاكهة الطازجة ولكنها أكثر نشاطًا. يعتبر الزبيب والتمر والخوخ والتين والمشمش من أكثر الفواكه المجففة استهلاكًا. يمكن تخزين الفواكه المجففة لفترة أطول بكثير من الفواكه الطازجة ، والوجبات الخفيفة متوفرة ، خاصةً عندما لا يمكنك الوصول إلى الثلاجة.

صورة المؤلف

يزور :

وقت الدراسة التقريبي:

تاريخ :

فاكهة مجففة

الفواكه المجففة غنية بالمغذيات الدقيقة والألياف ومضادات الأكسدة

الفواكه المجففة مغذية جدا. تحتوي قطعة الفاكهة المجففة على العديد من العناصر الغذائية مثل الفاكهة الطازجة تقريبًا ، ولكنها تكون أكثر كثافة بكميات أصغر. من حيث الوزن ، تحتوي الفاكهة المجففة على حوالي ثلاثة أضعاف ونصف كمية الألياف والفيتامينات والمعادن مثل الفاكهة الطازجة. لكن هناك استثناء لفيتامين ج: أثناء عملية تجفيف الفاكهة ، ينخفض ​​محتواها من فيتامين ج بشكل كبير. بشكل عام ، الفواكه المجففة غنية بالألياف ومصدر جيد لمضادات الأكسدة ، وخاصة مادة البوليفينول.

لكن الفواكه المجففة هي أحد الموضوعات التي لا تزال قيد المناقشة:

الفواكه المجففة والسكر المضاف

في الصناعة ، لجعل بعض الفواكه المجففة أكثر حلاوة ولذيذًا ، يضاف إليها شراب الذرة أو السكر قبل التجفيف ، خاصة للفواكه الحامضة مثل الكرز أو التوت البري. يمتص الجسم هذا السكر الزائد على الفور ويرفع نسبة السكر في الدم ، وبعد فترة قصيرة ستشهد انخفاضًا في الطاقة. لقد ثبت مرارًا وتكرارًا أن السكر الزائد له آثار ضارة على الصحة ويزيد من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب وحتى السرطان.

اقرأ
أصدرت إدارة الغذاء والدواء إرشادات طوعية للحد من استهلاك الملح

الفواكه المجففة والسكريات الطبيعية

تحتوي جميع الفواكه على سكر طبيعي إما فركتوز أو جلوكوز. هذه السكريات الطبيعية أفضل بكثير من السكريات المكررة ، ولكن إذا لم تنظف أسنانك بشكل صحيح ، فقد تؤدي إلى تسوس الأسنان. يتركز السكر في الفاكهة الطازجة أثناء عملية التجفيف لأن معظم وزن وحجم الفاكهة الطازجة يأتي من عصيرها ، وعندما تجف ، يكون هناك المزيد من السكر لكل جرام من الفاكهة.

عندما تقارن الفاكهة الطازجة بالفواكه المجففة من حيث الحجم ، ترى أن الفاكهة المجففة تحتوي على سكر وسعرات حرارية أكثر من الفاكهة الطازجة. على سبيل المثال ، يمكنك وضع حوالي 30 حبة عنب في كوب قياس ؛ لكن إذا جفت نفس حبات العنب ، يمكنك وضع أكثر من 250 حبة زبيب في نفس الكوب.

الفواكه المجففة والكبريتيت

يستخدم بعض المزارعين الفواكه المجففة كمواد حافظة من الكبريتيت ، مما يجعل الفواكه المجففة أكثر جاذبية ولا تتلاشى بمرور الوقت. هذه الطريقة مفيدة بشكل خاص للزبيب والمشمش. قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الكبريتيت أو قد يعانون من آلام في البطن وطفح جلدي ونوبات ربو. من الأفضل اختيار الفواكه المجففة ذات اللون البني أو الرمادي بدلاً من الفاتحة والمشرقة.
أيضًا ، قد تتلوث الفاكهة المجففة التي لم يتم تخزينها وتعبئتها بشكل صحيح بالأفلاتوكسين والمركبات السامة الأخرى.

الفواكه المجففة وعالية السعرات الحرارية

إذا أردنا مقارنة الفاكهة الطازجة بالفواكه المجففة من حيث القيمة الغذائية ، يجب أن نقول أن وجبة من الفاكهة المجففة تحتوي على نسبة سكر وسعرات حرارية أكثر بكثير من وجبة الفاكهة الطازجة. لا تحتوي الفاكهة بطريقة سحرية على المزيد من السكر أثناء تجفيفها ، لكنها تفقد حجمها ، والمهم هو كيفية قياسها لمقارنة الفاكهة الطازجة والمجففة.

اقرأ
أسوأ الوجبات الخفيفة التي يمكن أن تتناولها على الإفطار

ما أهمية كمية الفاكهة المجففة التي تتناولها؟

إما أن تجف الثمار في المجففات أو قد تجف بشكل طبيعي في الشمس. عندما يختفي محتوى الماء في الفاكهة تقريبًا ، تكون الفاكهة المجففة جاهزة. يعني فقدان الماء تقليل الحجم المادي للفاكهة ؛ لذلك عندما يتحول العنب إلى زبيب صلب ، يصبح أصغر بكثير. أيضا عندما يتحول البرقوق إلى البرقوق أو التوت الجاف.
عندما تقارن الفاكهة الطازجة بالفواكه المجففة من حيث الحجم ، ترى أن الفواكه المجففة تحتوي على سكر وسعرات حرارية أكثر من الفاكهة الطازجة. على سبيل المثال ، يمكنك وضع حوالي 30 حبة عنب في كوب قياس ؛ لكن إذا جفت نفس حبات العنب ، يمكنك وضع أكثر من 250 حبة زبيب في نفس الكوب.
من المثير للاهتمام معرفة أن 100 جرام من العنب تحتوي على حوالي 16 جرامًا من السكر و 100 جرام من الزبيب تحتوي على حوالي 60 جرامًا من السكر.
من حيث السعرات الحرارية ، يحتوي 100 جرام من العنب على حوالي 70 سعرة حرارية و 100 جرام من الزبيب تحتوي على حوالي 300 سعر حراري.

هل الأفضل عدم تناول الفاكهة المجففة إطلاقا؟

تعتبر الفاكهة الطازجة بالتأكيد أكثر قيمة بالنسبة لبعض الفيتامينات ، مثل فيتامين سي ، ولكن يتم الاحتفاظ بالألياف والأملاح الموجودة في الفاكهة أثناء عملية التجفيف ، لذلك لا داعي لتخطي تناول الفاكهة المجففة ؛ لكن من الأفضل توخي الحذر بشأن كمية الاستهلاك والسعرات الحرارية التي تحصل عليها من الفواكه المجففة. الزبيب والخوخ والتوت المجفف والموز والتفاح والكيوي ورقائق المشمش شائعة جدًا وهي وجبات خفيفة جيدة ويمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن:
. جفف الفاكهة بنفسك في المنزل: جفف فاكهتك المفضلة في المنزل.
. تناول الفاكهة المجففة على الإفطار في دقيق الشوفان: يمكنك استخدام الفواكه التي جفتها بنفسك في اوتميل بالمكسرات والبذور ولكن قم بقياس السعرات الحرارية.
. استخدم الفواكه المجففة في السلطات: يمكنك عمل سلطة لذيذة من الخضار الخضراء وشرائح التفاح الطازجة والزبيب والجبن والاستمتاع بها كوجبة خفيفة.

اقرأ
إكسير يجب أن تعرفه بشكل أفضل

إرسال تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *