"/> هل القهوة سريعة الذوبان مفيدة أم ضارة؟

هل القهوة سريعة الذوبان مفيدة أم ضارة؟

هل القهوة سريعة الذوبان مفيدة أم ضارة؟

يعتقد خبراء التغذية أن القهوة سريعة الذوبان هي طريقة رائعة لعمل فنجان سريع من القهوة في صباح مزدحم ، أثناء السفر أو أثناء التنقل.
يمكن تضمين استهلاك هذا النوع من القهوة باعتدال بالكامل في نظام غذائي صحي ويمكن إدراجه في قائمة أنواع المواد المفيدة للصحة.
تحدثنا إلى خبراء التغذية وبحثنا في بحث حول نصائح القهوة سريعة التحضير وآثارها الصحية. فيما يلي حدود استهلاك القهوة الفورية ومكوناتها والفوائد والاختلافات المحتملة مع مسحوق القهوة العادي:

ما هي القهوة سريعة الذوبان؟

القهوة الفورية هي في الواقع البلورات التي تتكون بعد تخمير القهوة.
تتضمن هذه العملية تخمير حبوب البن المطحونة ، تمامًا مثل القهوة العادية. ثم يتم إزالة الماء من المستخلص لتشكيل مسحوق جاف أو بلورة كثيفة.
يمكن إعادة تشكيل البلورات اللامائية بالماء المغلي لصنع كوب من القهوة سريعة التحضير.
تبيع المتاجر القهوة سريعة الذوبان في شكل حبيبات أو في عبوات صغيرة أو أكياس ذات خدمة واحدة. إذا اخترت حبيبات ، أضف ملعقة صغيرة من المسحوق إلى كوب من الماء الساخن ، تكون قهوتك سريعة التحضير جاهزة. يتمتع مسحوق القهوة الفوري بعمر افتراضي أطول وأرخص من حبوب البن.

كيف تصنع القهوة سريعة الذوبان؟

هناك طريقتان لصنع القهوة سريعة الذوبان: التجفيف بالرش أو التجميد.
تتضمن طريقة التجفيف بالرش رش مستخلص القهوة في الهواء الساخن ، بحيث يتم تجفيف القطرات إلى مسحوق.
يبدأ التجفيف بالتجميد بقطع صغيرة من المستخلص المجمد. ثم يتم تجفيفها في درجات حرارة منخفضة.

قهوة فورية مقارنة بمسحوق القهوة

مادة الكافيين
تتميز أنواع القهوة التي يتم تحضيرها بشكل فوري ومنتظم بنفس الخصائص الغذائية تقريبًا.
الفرق في الصحة بين هذين النوعين من القهوة ، باستثناء محتوى الكافيين ، صغير جدًا بحيث يمكن تجاهله.
الاختلاف الرئيسي هو محتوى الكافيين: يحتوي كوب من ثمانية أوقيات من القهوة سريعة التحضير على حوالي 62 ملليغرام من الكافيين ، بينما يحتوي فنجان القهوة العادي الذي يبلغ حجمه ثمانية أوقيات على 96 ملليغرامًا من الكافيين.
يحتوي مسحوق القهوة على مادة الكافيين أكثر من القهوة سريعة الذوبان بسبب زيادة المعالجة المطلوبة لصنع القهوة سريعة الذوبان.
تقول إدارة الغذاء والدواء (FDA) إنه بالنسبة لمعظم البالغين الأصحاء ، فإن استهلاك ما يصل إلى 400 ملغ من الكافيين يوميًا آمن ، وبالنسبة للبعض ، قد يكون الاختلاف كبيرًا.
يعتبر استهلاك أكثر من 400 مجم من الكافيين يوميًا آمنًا لمعظم الناس. هذا يعني حوالي 4 أكواب من القهوة المخمرة أو 6 أكواب من القهوة سريعة التحضير.
ضع في اعتبارك أن الإفراط في تناول الكافيين يمكن أن يؤدي إلى الأرق والقلق وآلام البطن ومشاكل أخرى. لذا فإن التحكم في استهلاك الكافيين أمر حكيم.
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الكافيين أو لديك قلق أو مرض قلبي ، فقد تحتاج إلى اختيار قهوة سريعة التحضير عادية أو منزوعة الكافيين.

اقرأ
16 خاصية مذهلة من سمك السلمون لصحة الجسم

ما له الأثر الأكبر في زيادة أو تقليل تأثير القهوة على الصحة هو ما نضيفه إليها ، والتي تشمل المحليات والكريمات والحليب. بالإضافة إلى ذلك ، تضيف كريمات الألبان والخضروات ، وكذلك المحليات والسكريات ، سعرات حرارية غير ضرورية إلى قهوتك.

أكريلاميد
تحتوي القهوة الفورية على كمية محدودة من مادة الأكريلاميد. يتم إنتاج هذه المادة الكيميائية الضارة المحتملة في بعض الأطعمة أثناء عملية الطهي في درجات حرارة عالية ، مثل القلي والتحميص والطهي. لذلك قد يحدث بعد تحميص حبوب البن.
تمت دراسة 42 نموذجًا تجاريًا للقهوة الفورية وبدائل القهوة في إحدى الدراسات.
وجد الباحثون أعلى متوسط ​​لتركيزات مادة الأكريلاميد في بدائل القهوة ، تليها القهوة سريعة التحضير ثم القهوة المحمصة. احتوت القهوة المحمصة على حوالي نصف مادة الأكريلاميد الموجودة في القهوة سريعة التحضير.
أظهرت دراسة أخرى أن تراكم مادة الأكريلاميد في جسمك يسبب اعتلال الأعصاب أو تلف الأعصاب. تلاحظ جمعية السرطان الأمريكية أيضًا أن التعرض المفرط لمادة الأكريلاميد يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
بالطبع ، تشير التقارير الواردة من المجتمع العلمي إلى أن مادة الأكريلاميد الموجودة في الطعام (وكذلك القهوة) ليست خطيرة بما يكفي لتشكل مشكلة صحية خطيرة ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

طعم
الفرق الآخر بين القهوة سريعة الذوبان والقهوة المخمرة هو مذاقها. نظرًا لأن المذاق شخصي للغاية ، مما يعني أن ما تحبه ليس بالضرورة ما يحبه الآخرون ، فمن المحتمل أن تجرب القهوة سريعة التحضير لترى ما إذا كانت تناسبك أم لا.
كما ذكرنا سابقًا ، تتمتع القهوة سريعة التحضير عمومًا بنكهة أقل وعادة ما تكون أكثر مرارة وعديمة النكهة من القهوة المخمرة. بالطبع ، يمكن لجودة الحبوب المستخدمة في صنع القهوة سريعة التحضير أن تحدث فرقًا في المذاق. تركز بعض الشركات المصنعة على تحسين طعم القهوة سريعة الذوبان.

اقرأ
طريقة تحضير مشروب مفيد لإزالة السموم من الجسم

أشياء أخرى يجب وضعها في الاعتبار حول القهوة

ما له الأثر الأكبر في زيادة أو تقليل تأثير القهوة على الصحة هو ما نضيفه إليه ، والذي يشمل المحليات والكريمات والحليب. بالإضافة إلى ذلك ، تضيف كريمات الألبان والخضروات ، وكذلك المحليات والسكريات ، سعرات حرارية غير ضرورية إلى قهوتك.
يعد اختيار المحليات منخفضة السعرات الحرارية مثل فاكهة الراهب وستيفيا من الأشياء الأخرى التي يجب مراعاتها.


إرسال تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *