"/>7 بدائل للسكر البني في الطبخ

7 بدائل للسكر البني في الطبخ

7 بدائل للسكر البني في الطبخ

قد يكون استنفاد المكونات التي تحتاجها لإعداد التعليمات مرهقًا ، ولكن لا داعي للقلق بشأن السكر البني. هناك مجموعة متنوعة من المكونات الشائعة ، بما في ذلك السكر الأبيض ودبس السكر وشراب القيقب وسكر جوز الهند ، والتي يمكن أن تحل محل السكر البني.

صورة المؤلف

الكاتب :

زينب حكيمي

يزور :

وقت الدراسة التقريبي:

التاريخ :

سكر بني

الأمر الأقل سوءًا هو حقيقة أنك عندما تخبز كعكة الشوكولاتة المفضلة لديك ، فإنك تدرك أنه ليس لديك ما يكفي من السكر البني في المنزل. ومع ذلك ، هناك العديد من البدائل العملية للسكر البني التي قد تكون لديك بالفعل في المنزل ، والتي يمكن استخدامها في حالات الطوارئ. إليك 7 بدائل ذكية للسكر البني:

1. سكر أبيض مع دبس السكر

مزيج السكر الأبيض والدبس هو أفضل بديل للسكر البني ، لأنه بالضبط ما يُصنع منه السكر البني. لتحضير سكر بني فاتح في المنزل ، اخلط كوبًا واحدًا (200 جم) من حبيبات السكر الأبيض مع 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من دبس السكر. إذا كنت بحاجة إلى سكر بني داكن ، أضف دبس السكر إلى ملعقتين كبيرتين (30 مل) واصنع السكر البني لنفسك ، تمامًا مثل هذا.

2. السكر الأبيض مع شراب القيقب

تقليديا ، يتم صنع السكر البني باستخدام مزيج من حبيبات السكر الأبيض ودبس السكر. إذا لم يكن لديك دبس في المنزل ، يمكنك استبداله بسهولة بشراب القيقب ولن تشعر بأي تغيير تقريبًا في المنتج النهائي لوصفتك. امزج كوبًا واحدًا (200 جم) من السكر الأبيض المحبب مع ملعقة كبيرة (15 مل) من شراب القيقب النقي لصنع بديل للسكر البني.

عندما لا يتوفر لديك أي من البدائل السابقة ، يمكنك استبدال السكر البني بنفس الكمية من السكر الأبيض الحبيبي ، دون خوف من تغيير التعليمات. يفتقر السكر الأبيض إلى النكهة الغنية التي يضيفها السكر البني إلى التكوين النهائي ؛ لكن اعتمادًا على الوصفة ، قد لا تشعر بتغيير كبير في المذاق النهائي على الإطلاق

اقرأ
10 طرق لاستهلاك القهوة لانقاص الوزن

3. سكر جوز الهند

سكر جوز الهند مصنوع من عصارة جوز الهند. غالبًا ما يتم تسويقه كبديل صحي للسكر لأنه يحتوي على فيتامينات ومعادن وألياف غير موجودة في العديد من مصادر السكر المكرر. يمكنك بسهولة استبدال السكر البني وسكر جوز الهند بنسبة 1: 1.
على الرغم من أن سكر جوز الهند له طعم ومظهر مشابه جدًا للسكر البني ، إلا أنه لا يمكنه الاحتفاظ بقدر الرطوبة كما هو الحال. يمكن أن تؤثر هذه الميزة على قوام بعض المخبوزات وتجعلها أكثر جفافًا أو كثافة قليلاً مما هو مقصود.
لتحسين محتوى الرطوبة ، حاول إضافة القليل من الدهون مثل الزبدة أو الزيت إلى وصفتك الرئيسية. يمكنك أيضًا إذابته على موقد الغاز قبل إضافة سكر جوز الهند إلى وصفتك.

4. العسل ، شراب القيقب ، رحيق الصبار

مع بعض التغييرات البسيطة على الوصفة ، يعتبر العسل أو شراب القيقب أو رحيق الأغاف بدائل جيدة للسكر البني. نظرًا لأن هذه البدائل سائلة ، فقد ترغب في التفكير في كيفية تأثير الرطوبة الزائدة على نتيجة وصفتك ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالطهي. يختلف القياس الدقيق للبديل اعتمادًا على التعليمات المحددة المعنية. لكن بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك الحصول على المساعدة من هذه الأساسيات:
استبدل كل كوب من السكر البني (200 جم) بثلثي كوب (160 مل) من المُحلي السائل الذي تختاره.
لكل ثلثي كوب (160 مل) من التحلية السائلة ، قلل المكونات السائلة الأخرى في التعليمات بحوالي ربع كوب (60 مل). قد تحتاج أيضًا إلى تقليل وقت الطهي لبضع دقائق ، لأن بدائل السكر قد تصبح أسرع من السكر البني بالكراميل.

5. السكريات الخام

السكريات الخام مثل التوربينادو أو الديمارارا هي بدائل رائعة للسكر البني لأن ألوانها الكهرمانية الباهتة ونكهات الكراميل الخفيفة تشبه الأصناف الحقيقية. في معظم الوصفات ، يمكنك استبدال السكريات الخام بسكر بني متساوٍ نسبيًا ، بغض النظر عن الاختلافات الكبيرة. ومع ذلك ، فإن السكريات الخام تكون أكثر جفافاً وخشونة من السكر البني ، مما قد يؤثر على النتيجة النهائية للوصفة.
لا تختلط الحبوب الخشنة من السكر الخام دائمًا بالتساوي مع السكر البني في العجين ، مما يترك ملمسًا محببًا. هذا ينطبق بشكل خاص على المنتجات المطبوخة منخفضة الرطوبة أو الأطعمة التي تحتاج إلى قوام دقيق للغاية. إذا كان لديك مطحنة توابل يدوية ، يمكنك سحق بلورات السكر يدويًا وصنع قوام أدق يمتزج بسهولة مع المكونات الأخرى. يمكنك أيضًا إذابة بلورات السكر في بعض السوائل الدافئة ، مثل الزبدة المذابة أو الزيت أو الماء ، قبل إضافتها إلى العجين.

اقرأ
بيض بني أم أبيض؟

6. سكر موسكوفادو

سكر موسكوفادو هو أقل أنواع السكر تكريرًا وهو بديل جيد للسكر البني لأنه يحتوي على دبس السكر مثل السكر البني التقليدي.
ومع ذلك ، يحتوي دبس السكر ودبس السكر على نسبة رطوبة أعلى بكثير من سكر القهوة العادي. هذا يجعله أكثر ميلًا إلى التكتل.
يمكن استبدال سكر موسكوفادو بالسكر البني في أي وصفة تقريبًا ، ولكن إذا كنت تستخدم هذا السكر ، فقد ترغب في نخله قبل خلطه بالعجين لإزالة أي تكتلات. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط الكهربائي لخلط المكونات وإضافة القليل في كل مرة لزيادة الخلط مع المكونات الأخرى.

7. سكر أبيض سادة

عندما لا يتوفر لديك أي من البدائل السابقة ، يمكنك استبدال السكر البني بنفس الكمية من السكر الأبيض الحبيبي ، دون خوف من تغيير التعليمات. يفتقر السكر الأبيض إلى النكهة الغنية التي يضيفها السكر البني إلى التكوين النهائي ؛ لكن اعتمادًا على الوصفة ، قد لا تلاحظ تغييرًا كبيرًا في المذاق النهائي على الإطلاق. الشيء الوحيد الذي قد تلاحظه هو الاختلاف في الملمس. يضيف السكر البني كثافة إلى بعض أنواع المخبوزات ، مثل البسكويت ، وهو أمر ملحوظ تمامًا عند المضغ. عندما يتم استبدال السكر البني بالسكر الأبيض ، قد ينتهي بك الأمر بنتائج مقرمشة. لكن هذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا.

النقطة الأخيرة

قد يكون استنفاد المكونات التي تحتاجها لإعداد التعليمات مرهقًا ، ولكن لا داعي للقلق بشأن السكر البني. هناك مجموعة متنوعة من المكونات الشائعة ، بما في ذلك السكر الأبيض ودبس السكر وشراب القيقب وسكر جوز الهند ، والتي يمكن أن تحل محل السكر البني. اعتمادًا على البديل الذي تختاره ، قد تضطر إلى تغيير بعض التفاصيل في التعليمات الخاصة بك. لكن بعد ذلك ، يتم تمرير باقي الخطوات بسهولة.

اقرأ
7 طرق لاستخدام قشر التفاح لا تعرفها

إرسال تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *